下面是关于 CentOS 系统中 PHP 和 MySQL 的升级方法的完整攻略：
1. 升级 PHP
1.1. 确认原 PHP 版本
使用 php -v 命令可以查看当前系统中安装的 PHP 版本。确保要升级的 PHP 版本与当前版本不冲突，也要考虑 PHP 扩展和应用程序的兼容性。
1.2. 添加 PHP 仓库
国内用户可以添加阿里云的源，具体方式可以参考阿里云官方的文档。以添加 CentOS 7 的 PHP 7.4 仓库为例，执行以下命令：
sudo yum install epel-release -y
sudo rpm -Uvh https://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-7.rpm
sudo rpm -Uvh http://mirrors.aliyun.com/repo/Centos-7.repo
sudo yum install yum-utils -y
sudo yum-config-manager --enable remi-php74
1.3. 升级 PHP
执行以下命令可以更新 PHP：
sudo yum update -y
sudo yum install php php-cli -y
1.4. 验证 PHP 版本
升级完成后，使用 php -v 命令再次查看当前 PHP 版本，确认是否升级成功。
2. 升级 MySQL
2.1. 确认原 MySQL 版本
使用 mysql -V 命令可以查看当前系统中安装的 MySQL 版本。需要注意的是，在考虑升级 MySQL 时，需要考虑应用程序和 MySQL 数据库之间的兼容性。
2.2. 添加 MySQL 仓库
从 MySQL 官方网站上下载对应的 RPM 包，可以添加 MySQL 仓库。以添加 CentOS 7 的 MySQL 8.0 仓库为例，执行以下命令：
sudo dnf install https://dev.mysql.com/get/mysql80-community-release-el7-3.noarch.rpm
2.3. 升级 MySQL
执行以下命令可以更新 MySQL：
sudo dnf update -y
sudo dnf install mysql-community-server -y
2.4. 启动 MySQL
执行以下命令启动 MySQL 服务：
sudo systemctl start mysqld
2.5. 配置 MySQL
执行以下命令配置 MySQL：
sudo mysql_secure_installation
2.6. 验证 MySQL 版本
升级完成后，再次使用 mysql -V 命令查看当前 MySQL 版本，确认是否升级成功。
示例说明
下面给出两个示例，分别是升级 CentOS 7 中的 PHP 7.0 到 PHP 7.4 和升级 CentOS 8 中的 MySQL 5.7 到 MySQL 8.0。
示例一：升级 CentOS 7 中的 PHP
1.1. 确认当前 PHP 版本
执行以下命令可以查看当前 PHP 版本：
php -v
输出结果为：
PHP 7.0.33 (cli) (built: Sep 24 2021 13:18:12) ( NTS )
Copyright (c) 1997-2017 The PHP Group
Zend Engine v3.0.0, Copyright (c) 1998-2017 Zend Technologies
可以看到当前 PHP 版本为 7.0.33。
1.2. 添加 PHP 仓库
执行以下命令添加 PHP 7.4 仓库：
sudo yum install epel-release -y
sudo rpm -Uvh https://rpms.remirepo.net/enterprise/remi-release-7.rpm
sudo rpm -Uvh http://mirrors.aliyun.com/repo/Centos-7.repo
sudo yum install yum-utils -y
sudo yum-config-manager --enable remi-php74
1.3. 升级 PHP
执行以下命令更新 PHP：
sudo yum update -y
sudo yum install php php-cli -y
执行完毕后，再次执行 php -v 命令，输出结果为：
PHP 7.4.27 (cli) (built: Oct 28 2021 06:24:59) ( NTS )
Copyright (c) The PHP Group
Zend Engine v3.4.0, Copyright (c) Zend Technologies
可以看到 PHP 版本已升级为 7.4.27。
示例二：升级 CentOS 8 中的 MySQL
2.1. 确认当前 MySQL 版本
执行以下命令可以查看当前 MySQL 版本：
mysql -V
输出结果为：
mysql Ver 5.7.35-38.2 for Linux on x86_64 (MySQL Community Server (GPL))
可以看到当前 MySQL 版本为 5.7.35。
2.2. 添加 MySQL 仓库
从 MySQL 官方网站下载对应的 RPM 包，执行以下命令添加 MySQL 8.0 仓库：
sudo dnf install https://dev.mysql.com/get/mysql80-community-release-el8-1.noarch.rpm
2.3. 升级 MySQL
执行以下命令更新 MySQL：
sudo dnf update -y
sudo dnf install mysql-community-server -y
2.4. 启动 MySQL
执行以下命令启动 MySQL 服务：
sudo systemctl start mysqld
2.5. 配置 MySQL
执行以下命令配置 MySQL：
sudo mysql_secure_installation
2.6. 验证 MySQL 版本
升级完成后，再次执行 mysql -V 命令查看当前 MySQL 版本，输出结果为：
mysql Ver 8.0.27 for Linux on x86_64 (MySQL Community Server - GPL)
可以看到 MySQL 版本已升级为 8.0.27。